BISQUE AUX POIREAUX OU ZUCCHINI

 Une crème veloutée, relevée par de fines herbes.
 2 c. à soupe de beurre
 1 tasse d'oignon haché (2 moyens)
 1 gousse d'ail, émincé
 2 tasses de pommes de terre, pelées et en cubes (3 moyennes)
 2 tasses de poireaux hachés gros (2 moyens) (si zucchini, ne pas éplucher,
 enlever les bouts seul.)
 3 tasses de bouillon de poulet
 1 feuille de laurier
 2 tasses de crème légère (lait entier)
 Pincée de muscade fraîche, moulue (facultative)
 1 c. à thé de sel
 Poivre noir frais moulu
  CRÈME AUX HERBES
 4 onces (125g) de fromage à la crème (Philadelphia léger)
 1/2 tasse de crème sure (légère 7% mg)
 1 c. à thé de ciboulette fraîche, émincée (ou oignon vert)
 3/4 à 1 c. à thé d'aneth frais, haché
 2 c. à thé de persil frais, haché
 1/4 de c. à thé de thym frais, haché ou séché
 1/4 c. à thé de basilic frais, haché ou séché
 Poivre noir frais moulu, au goût

 Faites fondre le beurre sur feu moyen dans un grand chaudron, puis incorporez l'oignon et l'ail ; faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que ce soit mou, mais pas brun.
Incorporez les pommes de terre et les courgettes, et faites cuire, en remuant, pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et la feuille de laurier, amenez à ébullition sur feu vif, couvrez et laissez mijoter 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Laissez tiédir.
Retirez la feuille de laurier.
Réduisez en purée, au mélangeur ou au robot, en y ajoutant un peu de la crème.
Remettez au chaudron et ajoutez le reste de la crème.
Chauffez bien, sans bouillir.
Servez avec muscade, sel et poivre au goût.
Pour faire la crème aux herbes, battez le fromage à la crème et la crème sure ensemble, puis ajoutez les herbes et assaisonnez de poivre noir. Servez une cuillerée de crème aux herbes sur chaque portion.
 Proposée par Marie-Paul Vaillancourt