DINDE À LA DIJONNAISE DE MAMIE

 Dinde
 moutarde de Dijon
 margarine
 farine
 sauge ou herbes au goût
 sel, poivre

  1- Parer la dinde. 2- La placer sur une grille de cuisson avec fond.
  3- Bien assécher la dinde à l'aide d'un linge propre ou de papiers absorbants.
  4- Prendre un petit bol à mélanger.
  5- Mettre 3/4 à 1 tasse de margarine selon la grosseur de la dinde.
  6- Ajouter 3 ou 4 généreuses cuillérées à table de moutarde de Dijon.
  7- Ajouter de la farine en remuant jusqu'à l'obtention d'une consistance de beurre d'arachide (environ 1/2 tasse).
  8- Mettre ensuite les herbes au goût avec le sel et le poivre, bien mélanger.
  9- Glacer la dinde complètement avec ce mélange à l'aide du dos d'une cuillère ou avec les mains.
10-Mettre un peu d'eau au fond de la grille et recouvrir de papier métallique.
11-Cuire selon la méthode habituelle en fonction du poids de la dinde.
12-Découvrir pour la dernière heure de cuisson.
 Le mélange forme une belle croûte dorée pendant la cuisson et celle-ci scelle le jus naturel de la dinde à l'intérieur. La dinde n'est jamais sèche et  la moutarde de Dijon attendrit la chair tout en rehaussant le goût.
 L'apparence de la dinde permet une belle présentation à table.