TARTE A L'OIGNON "GRAND MERE"
Préparation 1 heure
Cuisson 50 mn
Pour 8 personnes

     400 g de farine
     200 g de beurre
     1 pincée de sel

Garniture

     1,500 kg d'oignons
     4 oeufs
     1/4 litre de crème
     1/4 litre de lait
     50 g de sain doux
     Muscade
     Sel, poivre

Préparer la pâte brisée dans une jatte, mettre la farine et le sel.
Ajouter le beurre coupé en morceaux. Travailler le tout du bout des doigts. Ajouter un peu d'eau et former une boule. Laisser
reposer.
Peler et émincer les oignons. Dans une cocotte, faire fondre le sain doux.
Ajouter les oignons et laisser cuire sur feu doux 50 mn, sans les laisser colorer.
Au besoin, ajouter un peu d'eau. Préchauffer le four thermostat 7 (ou 210°C).
Dans une jatte, mélanger la crème, le lait, la muscade, sel et poivre. Ajouter les oignons. Bien incorporer le tout.
Etaler la pâte. En garnir un moule, la piquer à l¹aide d¹une fourchette.
Recouvrir la pâte d'une feuille de papier sulfurisé et de grenaille (ou de haricots secs), glisser le moule au four et laisser "cuire à
blanc" 10 mn.
Retirer la charge du moule, verser la préparation et faire cuire 40 mn.
Servir bien chaud.

Vins
Tokay-Pinot Gris
Ce vin blanc léger, gouleyant,un peu gras, d'un équilibre parfait dans son manteau de dentelles offre des arômes floraux, de fruits (coing, pomme...), de miel... Servir à 8-9°C