Les boulettes de viande sont faites avec de la viande hachée
(boeuf + porc) à laquelle on ajoute de l'oignon finement émincé
et
doré au beure ou à l'huile, de la mie de pain trempée
dans du lait, de l'ail écrasé et du persil ciselé.
On assaisonne et on mélange
le tout avec un oeuf, on forme des boulettes ou des galettes que l'on
passe dans de la chapelure et que l'on fait cuire à la poêle
dans du beurre ou de l'huile chaude 5 mn de chaque côté.